Jauhelihamöttöset

Heh, enpä keksinyt parempaa nimeä näille herkullisille aamu-tai välipalamuffareille. Kyseessä on siis pääasiassa proteiinipitoiset suolaiset muffinit, jotka maistuvat parhaimmillaan hieman lämpöisinä. Maistuu sellaisenaan aamiaiseksi tai vaikka pienen salaatin kanssa lounaaksi. Alkuperäinen idea näihin on lähtöisin karppausyhteisön reseptistä, mutta olen mukauttanut tämän itselle paremmin omaan suuhun maistuvammaksi vaihtamalla kaikki pääraaka-aineet.

Jauhelihamottoset1

Valmistamiseen tarvitaan:

  • 4 kananmunaa
  • ½ dl kermaa
  • 1 pss (pieni) juustoraastetta
  • 2 tomaattia
  • 150 g jauhelihaa
  • ½ pss tacomausteseosta
  • ripaus suolaa
  • rouhittua mustapippuria
  • 1 rkl  jauhettuja pellavansiemeniä (ei pakko jos ei halua)

Ruskista jauheliha pannulla ja mausta se lähes valmiina tacomausteella. Leikkaa tomaatit pieneksi kuutioiksi siten, että poistat ensin ”siemenosan”, jottei muffarit tule liian vetisiksi eli kuutio vain tomaatin liha. Sekoita vispilällä kananmunat ja kerma yhteen. Lisää kaikki muut aineet joukkoon ja lusikoi muffinssivuokiin. Itselläni on silikoninen vuoka, johon mahtuu 12 muffinsia. Taikinasta riittää noin 9:ään. Vuoka tulee täyttää noin puoleenväliin. Jos käytät paperivuokia, varaudu, että ne leviävät paistuessaan – pistä siis pari tai kolmekin paperivuokaa päällekäin.

Paista uunissa 200 asteessa noin 15-20 min. tai kunnes ovat saaneet kauniin kuohkean muodon ja värin.

Jauhelihamottoset2

Näillä eväillä kohti viikonlopun kiireettömiä aamuja – nauttikaa!

Älä klikkaa tämän tekstin tai artikkelin alla mahdollisesti näkyviä mainoksia.
Ne ovat blogin julkaisualustan [wordpressin] lisäämiä – ei blogin kirjoittajan.
Mainokset

Lohivoileipäkakku

Kesä on kakkujen ja juhlien aikaa. Otsikoin tämän postauksen lohivoileipäkakuksi, vaikkei ihan perinteinen sanan varsinaisessa merkityksessä olekaan. Tämä onkin pikaisempi versio eikä mielestäni silti maussa [paljoa] häviä.

Lohikakku0

Tämä oli kokeilevaa kokkailua ja seuraavalla kerralla kostuttaisin pohjaa ihan pikkasen ennen täytteen laittamista. Tässä kuitenkin resepti, jolla kakun tein:

pohja ||
8-10 siivua tummaa leipää (käytin Fazerin mauste-/maalaislimppua)
100 g voita

täyte ||
1 liivatelehti
2 x 200g Creme bonjour -tuorejuustoa (esim. 1 ruohosipuli, 1 mustapippuri)
tuoretta tilliä
sitruunamehua
150 g graavisuolattua tai kylmäsavustettua lohta pieninä paloina

Murenna leipä käsin tai tehosekoittimessa ja sekoita joukkoon pöydällä pehmennyt voi. Painele leipäseos irtopohjavuokaan ja siirrä jääkaappiin kohmettumaan täytteen valmistamisen ajaksi.

Laita kylmään veteen 1 liivatelehti ja siirry tekemään täytettä.

Sekoita kaikki täytteen ainekset yhteen. Kuumenna noin ½ rkl sitruunamehua kattilassa ja sulata liivatelehti siihen. Kaada muun täytteen sekaan ja sekoita. Kaada täyte leipäpohjan päälle ja laita takaisin jääkaappiin, mielellään yön yli odottelemaan ennen tarjoilua.

Koristele kakku mielikuvitusta käyttäen. Itse laitoin koko kakun päälle fetaa murennettuna, keskelle kakkua pieneksi pilkottua kurkkua, reunoille sitruunaviipaleet (jonka syöjä voi puristaa palaansa) ja runsaasti tilliä.

Näillä eväillä kohti aurinkoista loppuviikkoa!

Lohikakku1

Älä klikkaa tämän tekstin tai artikkelin alla mahdollisesti näkyviä mainoksia.
Ne ovat blogin julkaisualustan [wordpressin] lisäämiä – ei blogin kirjoittajan.

Kanawokki

Vaikka reseptien osalta on viime aikoina ollut hieman hiljaista, niin kehtaan hyvän lopputuloksen vuoksi jakaa ihan oman kanawokkireseptini myös muiden kokeiltavaksi :)

Raaka-aineet: broilerin rintafileitä / suikaleita, nuudeleita, wokkikasviksia (pakaste), 1 tölkki kookosmaitoa, suolapähkinöitä, 1 kanaliemihyytelö (Knorrin fond du chef), sitruunapippuria, punaista currytahnaa, suolaa, soijaa

1. Keitä nuudelit ohjeen mukaan, mutta hieman alle normaalin kypsennysajan. Valuta ja nosta sivuun odottamaan wokkausta.
2. Kuullota kasvikset öljyssä ja sekoita kanaliemihyytelö kasvisten joukkoon.
3. Leikkaa broilerifileet suikaleiksi tai käytä valmiita suikaleita. Paista kanat pannulla kypsiksi ja mausta sitruunapippurilla. Pyöräytä sekaan 2-3 rkl punaista currytahnaa (määrä riippuu kuinka tulista haluat).
4. Kaada wokkipannuun tai kattilaan kasvikset, nuudelit ja kanat. Sekoita yhteen ja kaada sekaan kookosmaito sekä kourallinen suolapähkinöitä. Kuumenna.
5. Mausta suolalla, soijalla ja lisää tarvittaessa currytahnaa. Anna koko komeuden muhia kannen alla hetken aikaa, jotta kookosmaito saostuu / imeytyy hieman.

Kanawokki

Älä klikkaa tämän tekstin tai artikkelin alla mahdollisesti näkyviä mainoksia.
Ne ovat blogin julkaisualustan [wordpressin] lisäämiä – ei blogin kirjoittajan.

Mantelijyväleipä

Se olisi sitten taas maanantai. Uusi viikko edessä ja huhtikuussa mennään – lumisateen keskellä. No ei anneta sen haitata vaan suunnataan katse kohti kesää. Kesästä toki tulee mieleen ihanat kesävaatteet, aurinko ja rannat. Mutta se kuuluisa ”rantakunto” on jäänyt johonkin toppatakkien syövereihin eli eikös maanantai ole aina (joka viikko siis) hyvä päivä aloittaa kevyempi elämä. Tähän maanantaihin ajattelin jakaa erään leipäsen reseptin, jonka alkuperä on karppaus.infosta, mutta olen hieman muuttanut sitä itselle sopivammaksi. Leivän paras juttu on sen proteiini- ja kuitupitoisuudessa, joten se pitää nälkää erinomaisesti. Reseptistä tulee 5-6 leipää.

2 kananmunaa
½ dl rahkaa tai (paksua) turkkilaista jugurttia
2 tl psylliumia (tai 2 tl leivinjauhetta)
1,5 dl mantelijauhoa
3 rkl seesaminsiemeniä
2 rkl kuorittuja auringonkukansiemeniä
150g juustoraastetta
muutamia cashewpähkinöitä murennettuina

Vatkaa kananmunat rikki ja sekoita joukkoon jugurtti/rahka. Yhdistä kuivat aineet ja lisää muna-jugurtin sekaan. Lisää lopuksi juustoraaste. Laita uuni lämpeämään. Tee pellille 5-6 pyöreää leipää, ripottele pinnalle pähkinärouheet ja anna kohota sen aikaa kun uuni lämpeää. Paista 225 uunissa kauniin ruskeiksi (noin 10 min.) Halkaise ja täytä mielesi mukaan.

Karppileipa

Tämä leipä pysyy melko hyvin kasassa myös täytettynä, joten sopii vaikka eväsleiväksi.

Älä klikkaa tämän tekstin tai artikkelin alla mahdollisesti näkyviä mainoksia.
Ne ovat blogin julkaisualustan [wordpressin] lisäämiä – ei blogin kirjoittajan.

Täydellinen katkarapupasta

Reseptit ja ruoka on uuden asunnon lumoissa unohtunut tästä blogista täysin. Ei niin, etteikö täällä oltais kokkailtu tai ylipäätänsä syöty – oikein tukevasti onkin etten sanoisi :)

Tämä katkarapupasta on kyllä paras aikaansaannokseni pitkään aikaan. Ehkäpä siihen vaikutti se, etten luullut valmiista tuotoksesta tulevan näin maukasta, koska katkaravuthan eivät pelkältään ole mikään suuri kulinaristinen makuelämys. Suosittelen kokeilemaan! Tätä tehdään meillä jatkossa ihan varmasti tasaisen säännöllisesti. Aterian kruunasi ihana viilennetty valkoviini upeista uusista viinilaseista. Mitään merkkiä nämä lasit eivät taida edustaa, mutta tahdoin vaihtelua Iittalan Essence laseihin ja nämä kristalliset lasit veivät sydämen kassan kautta. Mitä tykkäät laseista?

Lasit

Katkarapupastan resepti

3/4 prk aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä
tuoretta basilikaa
4 valkosipulinkynttä
1 mieto punainen chili
1 pss (250g) katkarapuja
1/2 rs kirsikkatomaatteja
(suolaa, pippuria)
rucolaa
nauhapastaa
parmesanraastetta

  • Laita pasta kiehumaan.
  • Laita kulhoon aurinkokuivatut tomaatit +loraus öljyä ja basilika -> soseuta sauvasekoittimella melko tasaiseksi massaksi.
  • Pilko valkosipulinkynnet ja chili pieneksi silpuksi. Kuullota ne pannulla tilkassa öljyä.
  • Lisää katkaravut pannulle ja paista nopeasti (jos käytätä pakasteita, sulata ne ensin paistamista).
  • Lisää joukkoon halkaistut [kahteen tai neljään osaan] kirsikkatomaatit ja kääntele muutaman kerran.
  • Laita aurinkokuivatuista tomaateista ja basilikasta tehdystä tahnasta osa valutettujen pastojen joukkoon, jotta ne eivät tartu toisiinsa.
  • Kaada pastat ja tomatti-basilikatahna katkarapujen joukkoon ja sekoita. Lisää vielä silputtua rucolaa maun mukaan.

Tarjoile heti, mielellään lämmiteltyiltä lautasilta. Koristelin koko komeuden rucolalla ja itse raastetulla parmesanilla. Aivan mahtava setti!

Katkarapupasta

Älä klikkaa tämän tekstin tai artikkelin alla mahdollisesti näkyviä mainoksia.
Ne ovat blogin julkaisualustan [wordpressin] lisäämiä – ei blogin kirjoittajan.

Arki-illan herkuttelua

Työviikot ovat viime aikoina olleet todella intensiivisiä, joten pieni herkuttelu arkena on ihanaa ja nopeasti suoritettava kokkailu rentouttavaa. Tällä reseptillä meillä tehtiin pientä iltapalaa kahdelle ja kyytipojaksi hieman viiniä, niin johan taas jaksaa.

Leipänä käytin Tallinnasta ostettua Fazerin Must Leibiä, joka siellä maksaa huikeat 0,69 €/pkt – vastaavasti Suomessa 3-4 euron tienoilla. Suosittelen ostamaan ’naapurista’ pakkaseen, jos tykkää makeahkosta limpusta.

Muotoilin valmiiksi tehdyistä leivistä kahdenlaisia: kolmioita ja Aalto-muotilla tehtyjä (kyllä, kyllä, sen Aalto-maljakon mallisella muotilla). Ihan yleisestikin piparkakkumuoteilla saa aivan uutta ilmettä kylmiin leipiin ja tuo mainittu Fazerin leipä sopii koostumuksensa vuoksi siihen oikein hyvin – ei murene ja riittävän ohut siivu.

Leivat_2

Katkaraputahna

kourallinen katkaravunpyrstöjä
1 pieni sipuli
1 dl smetanaa
1 rkl majoneesia
sitruunamehua
tilliä
2 rkl lohenmätiä
½ tl jauhettua cayannepippuria

1. Pakastekatkarapuja kannattaa sulattaa siivilässä, välillä kylmällä vedellä huuhdellen.
2. Pilko katkaravut paloiksi – halutessasi voit jättää osan kokonaisiksi koristelua varten.
3. Silppua sipuli hyvin pieneksi silpuksi – yhdistä katkaravut, mäti ja sipuli.
4. Sekoita smetana ja majoneesi, mausta 1 tl sitruunan mehua, cayannella > sekoita ja yhdistä katkarapuseokseen.
5. Nosta katkaraputahnaa leivälle kauniiksi keoksi, koristele tillillä, katkaravuilla, lohenmädillä ja limellä.

Leivat_3

Kasvisruokien ystäville tämä Avokadotahna on aivan erinomainen leivälle, mutta sopii vaikka uuniperunalle. Yllätyin positiivisesti ja mieli teki haarukoida tahnaa ihan ilman leipääkin :)

Avokadotahna

1 avokado
½ dl smetanaa
2 tl majoneesia
2 tl sitruunamehua
cayennepippuria
suolaa

Helppoa:

1. Avaa avokado ja kaavi hedelmäliha lautaselle. Soseuta haarukalla.
2. Yhdistä kaikki aineet keskenään ja sekoita tasaiseksi. Mausta oman maun mukaan.

Ihanaa torstai-iltaa – kohta on jo viikonloppu!! :)

Älä klikkaa tämän tekstin tai artikkelin alla mahdollisesti näkyviä mainoksia.
Ne ovat blogin julkaisualustan [wordpressin] lisäämiä – ei blogin kirjoittajan.

Vuohenjuusto-parmankinkkunyytit

Alkupalana, salaatin lisukkeena tai pienenä suolaisena naposteluna toimivat vuohenjuusto-parmankinkkurullat ovat proteiinipitoisia ja helpot valmistaa. Tähän tarvitset vain: 1) Parmankinkun siivuja 2) Pehmeää vuohenjuustoa 3) Tuoretta rosmariinia ja 4) Lisukkeeksi salaattia.

Parmankinkkusiivun toiseen päätyyn laitetaan pieni pala vuohenjuustoa koko kinkun leveydeltä ja kieritetään rullalle. Vuohenjuuston päälle / rullan sisään voi laittaa pienesti rosmariinin ’lehtiä’, mutta myös laittaa koristeellisemmin kinkun päälle kuten itse laitoin. Vuohenjuusto kannattaa olla sellaista, missä ei ole sitä ”samettista” homereunaa, vaan pelkkää pehmeää juustoa (sulaa paremmin uunissa). Rullia paistetaan uunissa 10-15 min, 200°:ssa.

Alla olevassa kuvassa nyytit ovat vasta menossa uuniin. Valmiina kinkun väri hieman ruskistuu. Kävi nimittäin melko klassisesti, että oli niin kiire syömään etten enää muistanut valokuvata valmiita tuotoksia lautaselle aseteltuna.  Tarjoilin nyytit salaattipedillä. Salaattina käytin (ainakin) S-marketista saatavaa valmista sekoitusta, jossa on erilaisia salaatinlehtiä ja rucolaa sellaisessa muovirasiassa sekä lisäsin vielä erikseen herneenversoja. Salaatit pyöräytin ennen lautaselle asettelua oliiviöljy-balsamicossa.

Nyytit

Alkuperäinen ohje löytynyt täältä.

Älä klikkaa tämän tekstin tai artikkelin alla mahdollisesti näkyviä mainoksia.
Ne ovat blogin julkaisualustan [wordpressin] lisäämiä – ei blogin kirjoittajan.

Carpaccio Dijon-kastikkeella

Carpaccio on italialaisperäinen alkuruokalaji. Se on yleensä kypsentämätöntä naudanlihaa, joka on leikattu ohuenohuiksi siivuiksi. Kastikkeena on mausteinen öljykastike. Ruokalaji on suhteellisen nuori, todennäköisimpänä syntyaikana pidetään vuotta 1950. Syntypaikaksi mainitaan yleensä venetsialaisen baarimestarin Giuseppe Ciprianin ravintola Harry’s Bar, jonka Cipriani perusti 1931. Ruokalaji on nimetty taidemaalari Vittore Carpaccion mukaan, jonka suosikkiväri oli vaalea lihanpunainen sävy. (Lähde: Wikipedia)

Tämä oli siis lähtökohta, mutta tämä carpaccio on valmistettu oman maun mukaan eli ”sinnepäin”. Ostin naudan sisäfilettä n. 150-200 g/hlö, jonka pyörittelin runsaassa mustapippurirouheessa ja pintaruskistin voissa kuumalla pannulla. Jäähtymisen jälkeen kiedoin lihan tuorekelmuun ja laitoin pakkaseen jähmettymään noin 1-1½ tunniksi. Älä jäädytä – kohmeiseksi se saa kyllä tulla. Tällöin lihasta on helpompi leikata ohuita siivuja.

Tarjoilussa käytin salaattina runsaasti villirucolaa – siivutetut lihat sen päälle – hieman raastettua parmesanjuustoa – Dijon-kastiketta päälle. Hirmusen hyvää ja sopii erityisesti sellaisille lihansyöjille, jotka eivät syö pihviäkään ylikypsänä. Pintaruskistettuna liha ei tuntunut suussa tai maistunut yhtään ”raa’alta” eli rohkeasti vaan kokeilemaan.

Dijon-kastike

3/4 dl majoneesia
½ lime
1,5 tl kokojyvä dijon-sinappia
1,5 rkl hienoksi raastettua parmesan-juustoa
muutama tippa worschester-kastiketta
(suolaa)

Mausta majoneesi limemehulla ja lisää joukkoon kaikki muut raaka-aineet. Sekoita hyvin ja laita kastike pursotin pussiin tai lusikoi kastiketta hieman suoraan carpaccion päälle.

Erinomaisesti tämä sopii pienenä annoksena alkupalana, mutta kelpasi tässä taloudessa myös proteiinipitoisena kevyenä pääruokana punaviinin kera. Kylmä Dijon-kastike oli niin hyvää, että täytyy hyödyntää sitä jossain muuallakin. Itselle tuli ainakin kastikkeen mausta mieleen, että vastaavanlaista on tarjoiltu jossain ravintolassa ranskalaisten tai maalaisperunoiden dippinä.

Suu muikeana lauantaita kohden!

Älä klikkaa tämän tekstin tai artikkelin alla mahdollisesti näkyviä mainoksia.
Ne ovat blogin julkaisualustan [wordpressin] lisäämiä – ei blogin kirjoittajan.

Feta-parsakaali-kinkkupiirakka

…otsikosta tuli melko hämmentävä kombinaatio, mutta lopputuote on harmoninen yhdistelmä…

Helppo ja maukas iltapala viinin kera perjantaina ennen saunaa – melko villiä menoa vai mitä ;-) Tästä helppo piirakkaohje, johon ei mitään reseptiä ollut, mutta oikein hyvää tuli:

  • valmis piirakkapohja (pakaste, suolaiselle piirakalle)
  • tuoretta parsakaalia
  • fetajuustoa
  • ilmakuivattua kinkkua (Parman, Serrano…mitä näitä nyt on)
  • 2 dl kermaa
  • 150 g kermaviiliä
  • 3 kananmunaa
  • mustapippuria rouheena
  • valkosipulijauhetta
  • juustoraastetta

Muista ottaa piirakkapohja muutamaa tuntia ennen leipomista pois pakastimesta – sulata pöydällä tai jääkaapissa, riippuen käytettävästä ajasta. Levitä piirakkataikina sormin piirakkavuokaan. Suositeltavaa, että vuoassa on ihan kunnon reunat. Aivan sellainen marjapiirakkaan käytettävä vuoka ei riitä korkeutensa puolesta.

Leikkaa parsakaalista pelkät nuput piirakkataikinan päälle. Samoin murusta fetajuusto ja isohkoiksi suikaleiksi (poikittain) leikatut Parmankinkkusiivut.

Riko kulhossa kananmunien rakenne rikki haarukalla ja lisää kerma + kermaviili + mausteet. Sekoita sen verran, että seos on tasaisen näköistä. Kaada täytteiden päälle piirakkaan. Ripottele päälle juustoraastetta.

Paista 200 C° noin 35-40 min tai kunnes juusto on saanut kauniin värin.

Anna jäähtyä ja tarjoile haaleana salaatin kera. Itse pidän rucolasta, joten sillä tulee myös kaunis koristelu piirakan päälle.

Älä klikkaa tämän tekstin tai artikkelin alla mahdollisesti näkyviä mainoksia.
Ne ovat blogin julkaisualustan [wordpressin] lisäämiä – ei blogin kirjoittajan.

Lohitahna

Maukas lohitahna sopii ruisleivän, uuniperunan tai halkaistun avokadon täytteenä – alkuruokana, pääruokana tai iltapalana.

1,5 dl smetanaa
100 g Philadelphia kevätsipuli-mustapippuri-tuorejuustoa
tuoretta tilliä
100 g kylmäsavulohiviipaleita
1 lime
valkosipulijauhetta
sitruunapippuria

Sekoita smetana ja tuorejuusto tasaiseksi massaksi. Leikkaa kylmäsavulohiviipaleet pieneksi silpuksi, kuten myös tilli. Lisää tilli ja lohi tuorejuusto-smetanaan. Lisää oman maun mukaan puristettua limemehua, valkosipulijauhetta ja sitruunapippuria.

Koristeluun sopii teeman mukaisesti lime ja tilli.

Toimii! :)