Täytetyt paprikat

Itse tehdyt menut ovat yleensä ravintolassa tarjottavia kokonaisuuksia tuhdimpia ja lieneekö osasyynä se, että ruoan valmistaminen liian nälkäisenä kasvattaa yksittäisen ruokalajin annoskoon kohtuuttomaksi. Omalla kohdallani ainakin pätee sanonta ’silmät syö enemmän kuin napa vetää’.

Tällä kertaa kokeilin valmistaa hieman kevyempiä ruokalajeja ja vieläpä kasvispainotteisesti. Erään talvisen lauantai-illan 3 ruokalajin menu sisälsi alkupalana kukkakaalikeittoa kinkkukierteiden kera, pääruokana täytetyt paprikat salaattipedillä ja jälkiruokana lämmin suklaafondant jäätelöllä (resepti tulossa).

Täytetyt paprikat ovat mukavia valmistaa, sillä melkein mikä vaan sopii täytteeksi eikä niiden valmistuksessa oikeastaan voi epäonnistua. Mieheni avustuksella tämän illallisen paprikat valmistuivat kasvis-kebab-täytteellä.

Kasvis-kebab-paprikat (2:lle)

2 suurehkoa paprikaa – värillä ei väliä
1 sipuli
200 g kebabia (pakaste / tuorevalmiste)
Kasvissuikaleita: porkkana, peruna, purjo
½ pkt Valion Viola Afrikan paprika-tuorejuustoa
Mustapippuria
Valkosipulia
Suolaa / soijaa
Juustoraastetta
1 kananmuna

Käsittele paprikat. Pese ja leikkaa paprikat kahteen osaan pituussuunnassa. Poista vihreä kanta ja siemenkota. Keitä paprikoita kattilassa noin 8 minuuttia tai kunnes paprikat ovat hieman pehmentyneet ja kaada keitinvesi pois.

Paista ja mausta. Paista paistinpannulla suikaloidut sipulit ja lisää hetken päästä kasvissuikaleet. Mausta soijalla. Lisää kasvisten joukkoon kebab-lihat ja hetken paistamisen jälkeen lisää vielä tuorejuusto. Mausta pippurilla, valkosipulilla ja tarvittaessa suolalla.

Kuorruta ja paista. Laita puolikkaat paprikat leivinpaperille ja täytä kasvis-kebab-seoksella. Sekoita kulhossa 2 dl juustoraastetta ja 1 kananmuna. Laita juusto-munaseosta jokaisen paprikan päälle. Paista paprikoita uunissa 200 asteessa ja noin 20 minuuttia tai kunnes juustokuorrute on saanut kauniin värin pintaansa.

Valmista salaatti. Salaatissa käytän usein eri lajikkeita, mutta oli ’mixaus’ mikä tahansa, kuuluu aina yhtenä lajikkeena rucola. Paprikoiden kanssa salaattina toimi vihersalaattimix ja ohueksi suikaloitua punasipulia. Salaattiin lisäsin hieman oliiviöljyä ja balsamicoa tuomaan lisämakua.

Annosta kootessa lisäsin lämpimän paprikan päälle tuhdin siivun mozzarellaa ja mielestäni se kruunasi kokonaisuuden.

Enjoy!

Brunssi: Senaatin Hiili

Ei aamusella tiedä, kuinka lystiä illalla on.

Senaatin Hiili on uudehko ravintola Helsingin Kluuvissa. Ravintola tarjoaa lounaita, á la cartea ja sunnuntai brunsseja juomalistojen ohella. Testasimme sunnuntai brunssia maksimoidaksemme vapaapäivän rentouden ja marssimalla valmiiseen ruokapöytään.

Teimme pöytävarauksen netin kautta ja se toimi erinomaisesti. Sähköpostiin tuli varausvahvistus ja muistutusviesti vielä saman päivän aamuna kuin pöytävaraus oli.

Ravintolassa henkilökunta otti ruokailijat ripeästi vastaan ja ohjasi pöytiinsä. Ravintolan miljöö oli itseä miellyttävä ”aikuismainen”, jokseenkin kolkolla tavalla hupaisa. Erityisesti jäi sisustuksesta mieleen pöytien välissä olevat sermit, jotka oli valmistettu rautalangasta.

Brunssi sisälsi hintaluokasta riippuen buffetin sekä yhden pääruoan. Pääruoaksi oli valittavana 6 vaihtoehtoa: UPPOMUNATOAST pekonilla, savulohella tai sienillä TAI BURGERIN naudanliha-, lohi- tai punajuuripihvillä.

Buffet sisälsi vihersalaattia, leikkeleitä, juustosiivuja, marinoituja luumutomaatteja, kuorittuja jättikatkarapuja, sillejä, tuoreita leipiä. Jälkiruoaksi oli hedelmiä, marjoja, jurgurtteja (maustamaton+mansikka), vadelma- ja mustikkapiirakoita. Juomapuolesta vastasi vesi, appelsiini- ja omenamehu, mansikka- ja mangosmoothiet sekä kahvi/tee.

Pääruoka tuli melko pikaisesti pöytään, kun olimme lopettaneet alkubuffetista kerätyt antimet.

Naudanlihaburgeri oli oikein maukas sipulilla ja pekonilla höystettynä. Hiilen omat maalaisperunat olivat rapsakat, mutta niiden kanssa jäin kaipaamaan jotain dippiä. Itse burgeri oli kasattu focaccian sisään majoneesin ja maustekurkkujen kera.

Mieheni annos piti sisällään lohiburgerin focaccialla ja maalaisperunat. Lohiburgeri oli mielenkiintoinen, sillä välissä oli sekä lämmintä paistettua lohta sekä kylmäsavulohta. Kalat olivat oikein maistuvia, mutta lihaburgeri oli mehukkaampi – ehkäpä pekonien rasvaisuuden vuoksi.

Buffetin sisältö ei ollut läheskään yhtä monipuolinen kuin aiemmin käydyssä Dylanissa, mutta kokonaisuus miellytti ja vatsa täyttyi. Fiilis, sisustus, taustamusiikki kuitenkin oli huomattavasti Dylania miellyttävämpi – eikä ruuassakaan moittimista ollut, vaikka valikoima olikin suppeampi.

Kokonaisarvosana (0-5) 3 eli ravintola ihan miellyttävä ja nälkä lähti, mutta tässä tapauksessa uskoisin, että kertakäynti riittää. Mä en jotenkin miellä burgereita brunssiruuaksi.

Hinta 25-30 €/hlö

Senaatin Hiili – Kluuvikatu 7 / www

Helppo kukkakaalikeitto ja kinkkukierteet

Uusi viikko ja uudet kujeet.

Etelä-Suomessa lunta tulee lähes päivittäin lisää, mutta onneksi pakkasen purevuus on hieman hellittänyt. Viikonloppu oli mukavan rentouttava ja punaviinistä sai nauttia kaikessa rauhassa hyvän ruoan kera. Viikonloppuna suoritin muiden toimien ohessa alustavia suunnitelmia ja laskelmia sängynpäädyn valmistamiseksi, mutta siitä projektista lisää (joskus) myöhemmin…

En teistä muista tiedä, mutta itse pyrin aloittelemaan aina uuden viikon hieman kevyemmällä ruokavaliolla – tämä seurausta siitä, että satsaan viikonloppuisin kaikenlaisiin herkkuihin (makeisiin ja suolaisiin). Tämän kevyen aterian tai alkupalakeiton lisukkeella valmistaa noin 20 minuutissa. Jos et usko, kokeile vaikka itse.

Kukkakaalikeitto:

Keskikokoinen kukkakaali
1 litra vettä
2 Knorr Fond ’du chef’ -kasvisliemihyytelöä
1 prk Valion kolmen juuston kermaa
2 tl currya
Soijaa / suolaa maun mukaan
Mustapippuria myllystä

1. Mittaa litra vettä kattilaan ja lisää veteen paloiteltu kukkakaali.
2. Lisää kattilaan 2 kasvisliemihyytelöä ja keitä kukkakaalit melko pehmeiksi.
3. Soseuta kukkakaalit sauvasekoittimella samettisen tasaiseksi.
4. Lisää kolmen juuston kerma ja mausteet.

Anna kiehua hiljalleen, jotta keitto sakeutuu ja voit samaan aikaan valmistaa helpot kinkkukierteet.

Kinkkukierteet:
1 pkt lehtitaikinalevyjä (pakaste)
1 pkt ilmakuivattua kinkkua
Kananmunaa
Suolaa myllystä
(parmesan-juustoa)

1. Leikkaa hieman sulaneet lehtitaikinalevyt -> yksi levy kolmeen osaan pituussuunnassa.
2. Laita yksi siivu ilmakuivattua kinkkua taikinan päälle ja kieritä rennolle rullalle pituussuunnassa.
3. Aseta jokainen kinkkukierre pellille siten, etteivät ne pääse avautuman / suoristumaan.
4. Voitele kierteet kananmunalla ja voit ripotella päälle hieman suolaa ja parmesan-juustoa.

Paista uunin keskiosassa 225 asteessa noin 6-10 min. Paras arvio paistoajalle on kaunis kullanruskea väri.

Tarjoile keitto kauniista lautasesta tai keittokulhosta ja asettele kinkkukierre houkuttelevasti esille. Bon appetit!